Üreticiler hijyen ve hız için makineleri tercih ederken, imece ruhu nostaljik bir anı olarak kalıyor.
Teknolojinin hızla gelişmesi, yüzyıllardır süregelen geleneksel üretim yöntemlerini birer birer tarihe gömüyor. Anadolu mutfağının en köklü lezzetlerinden pekmez yapımında kullanılan "üzüm çiğneme" geleneği de modern makinelerin karşısında yerini kaybediyor.
Bağ bozumu dönemlerinde imece usulüyle büyük havuzlarda ve teknelerde ayakla ezilerek çıkarılan üzüm suyu, artık sanayi tipi ve taşınabilir mekanik sıkma makineleriyle elde ediliyor.
Üreticiler, hijyen standartlarını yükseltmek ve zamandan tasarruf etmek için teknolojiye hızla adapte oldu. Makinelerin getirdiği pratiklikten memnun olan üreticiler, bir yandan da imeceyle geçen bağ bozumu günlerinin ve o coşkunun yok olmasının burukluğunu yaşıyor.
Gıda ve tarım sektörünü dönüştüren teknoloji, verimliliği artırırken "üzüm çiğneme" yöntemini de nostaljik bir anı olarak geride bırakıyor.
