Sucuk ve pastırmada bazı katkılara izin yok
Yeni düzenlemeyle sucuk, pastırma ve kavurma gibi et ürünlerinde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanılmasına izin verilmeyecek. Bu ürünlerde tütsüleme işlemine de sınırlama getirilecek. Etin doğal yapısından kaynaklanan bileşenler ile süt, yumurta ve yoğurt gibi üretim açısından gerekli unsurların dışında, ürüne dışarıdan protein veya azot kaynağı eklenemeyecek.
Dönerin türü etikette açıkça belirtilecek
Döner satışında etiketleme kuralları da değiştirilecek. Üreticiler, ambalaj üzerinde dönerin üretim şekline göre “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” ifadelerinden uygun olanını açık şekilde kullanacak.
Düzenlemeyle birlikte “burger” ifadesi de ilk kez tebliğ kapsamında tanımlanarak köfte standartları içerisine dahil edilecek. Tavuk ve hindi dönerlerinde izin verilen azami yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indirilecek. Isıl işlem uygulanmış kanatlı sucuklarında ise kalsiyum için belirlenen üst sınır kilogram başına 400 miligrama çıkarılacak.
Yeni düzenlemelerle birlikte et ürünlerinde hem üretim standartlarının yükseltilmesi hem de tüketicilerin satın aldıkları ürün hakkında daha açık bilgiye ulaşması amaçlanıyor.
