Mangal sofraları, doğru hazırlanmadığında sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Paylaşılan gıda güvenilirliği bilgilendirmesi, mangal yaparken uyulması gereken beş temel kuralı sıraladı.
Bilgilendirmeye göre amaç hem keyifli vakit geçirmek hem de sevdiklerin sağlığını korumak. İşte kurallar:
Eller ve yüzeyler temiz olmalı
Mangal hazırlığından önce ve çiğ ete dokunduktan sonra eller yıkanmalı. Hazırlık sırasında yüzeyler ve ekipmanlar da temiz tutulmalı.
Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı tutulmalı
Çiğ et için kullanılan tabak, maşa ve kesme tahtası, pişmiş gıdalarda kullanılmamalı. Bu önlem, mikropların çiğ gıdadan pişmiş gıdaya geçmesini, yani çapraz bulaşmayı engelliyor.
Etler tam pişirilmeli
Özellikle tavuk ve kıymalı ürünlerin iç kısmı tamamen pişmiş olmalı. Dışı kızarmış ama içi çiğ kalmış ürünler risk taşıyor.
Pişen gıda bekletilmeden servis edilmeli
Pişen ürünlerin mümkün olduğunca mangaldan doğrudan sofraya ulaştırılması öneriliyor. Gıdalar uzun süre ortam sıcaklığında bekletilmemeli.
Donmuş ürünler güvenli çözdürülmeli
Donmuş etler buzdolabında ya da mikrodalgada çözdürülmeli. Oda sıcaklığında uzun süre bekleterek çözdürmek, bilgilendirmede önerilmeyen yöntemler arasında.
